Grillowany tempeh z warzywami w sosie słodko-kwaśnym

Składniki

• 225 g tempeh
• 1/2 łyżeczki imbiru (mielonego lub startego)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka tamari
• 60 ml wody
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• 1/2 cebuli
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 czerwona papryka
• 1/2 zielonej papryki
• 120 g kukurydzy
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1/2 łyżki syropu klonowego
• 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 1/8 łyżeczki skrobi z maranty
• 2 1/2 łyżki wody

Instrukcje

1. Nastaw grill piekarnika (funkcja broil/grill górny) na maksymalną moc i poczekaj, aż się rozgrzeje.
2. Tempeh (225 g) podziel na połowy w poprzek, a potem każdą połowę wzdłuż — wyjdą ci cztery płaskie kawałki. W miseczce wymieszaj 1/2 łyżeczki imbiru z 2 ząbkami czosnku (przeciśniętymi lub drobno posiekanymi), połową oleju, połową tamari (czyli 1/2 łyżki) i 60 ml wody. Obtocz w tej mieszance kawałki tempeh i ułóż blisko elementu grzejnego. Grilluj, obracając, aż każda strona będzie złocista — zajmie to około 3 minut na stronę. Odstaw do ostygnięcia, a potem pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm.
3. Na patelni rozgrzej na małym ogniu pozostały olej. Wrzuć 1/4 łyżeczki płatków chili i połówkę cebuli (pokrojoną w kostkę lub piórka) i smaż, aż cebula zmięknie — około 5 minut.
4. Dodaj marchewki (pokrojone w plasterki lub słupki) i smaż jeszcze minutę. Następnie dorzuć 2 łodygi selera naciowego i smaż kolejną minutę. Potem wrzuć czerwoną paprykę i 1/2 zielonej papryki — znów minuta smażenia. Na koniec dodaj 120 g kukurydzy, przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal lekko chrupiące.
5. W małej miseczce połącz 2 łyżki octu jabłkowego, 1/2 łyżki syropu klonowego, pozostałą połowę tamari oraz 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego. Dodaj do warzyw ten sos razem z pokrojonym tempehem i całość gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty.
6. W osobnej miseczce rozmieszaj 1/8 łyżeczki skrobi z maranty z 2,5 łyżki wody, aż nie będzie grudek. Wlej mieszankę do potrawy i gotuj, mieszając, jeszcze 1–2 minuty — sos powinien lekko zgęstnieć. Podawaj z ryżem.

Podobne przepisy