Budyń waniliowy z bananami i bezą

Składniki

• 150 g cukru białego
• 40 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 szczypta soli
• 4 jajka (oddzielone białka i żółtka)
• 500 ml mleka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3-4 banany

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania budyniu. W górnej części kąpieli wodnej wymieszaj 100 g cukru, 40 g mąki i szczyptę soli. Wbij 4 żółtka i wlej 500 ml mleka — dokładnie wszystko połącz, żeby nie było grudek.
2. Postaw na gotującą się wodę i gotuj bez przykrycia, cały czas mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje. Nie przykrywaj — krem musi swobodnie parować. Gdy już zgęstnieje, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Zdejmij z ognia i wmieszaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
4. Weź naczynie żaroodporne o pojemności około 1,5 litra. Na dnie rozsmaruj cienką warstwę gorącego kremu, następnie ułóż warstwę herbatników Nilla, a na nich rozłóż plasterki bananów. Zalej mniej więcej 1/3 kremu. Powtórz warstwy — herbatniki, banany, krem — tak żeby powstały łącznie 3 warstwy każdego składnika. Ostatnią warstwą powinien być krem.
5. Ubij 4 białka na sztywną, ale nie przesuszoną pianę. Stopniowo dosypuj pozostałe 50 g cukru i ubijaj dalej, aż piana będzie błyszcząca i tworzyć będzie wyraźne, sztywne szczyty. Wyłóż bezę na wierzch budyniu, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni i dobrze uszczelniając przy brzegach naczynia — to ważne, żeby podczas pieczenia nie zsuwała się.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C na około 5 minut, tylko do lekkiego zarumienienia bezy. Pilnuj, bo przy tej temperaturze przypieka się błyskawicznie.
7. Odstaw do lekkiego ostudzenia albo schłódź w lodówce. Przed samym podaniem udekoruj świeżymi plasterkami bananów i wbij kilka herbatników Nilla pionowo przy krawędzi naczynia.

Podobne przepisy