Fettuccine z kurczakiem w ostrym sosie pomidorowym

Składniki

• 75 g masła
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka tymianku
• 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki bazylii
• 300 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1/2 łyżeczki sosu Tabasco
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 dymki (zielona część)
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki kuminu
• 1/8 łyżeczki bazylii
• 1 pierś z kurczaka bez kości i skóry (ok. 450 g)
• 110 g masła
• 450 g makaronu fettuccine
• parmezan tarty do posypania

Instrukcje

1. Zacznij od sosu. W rondelku rozgrzej 75 g masła na średnim ogniu, a kiedy się roztopi, wrzuć 1/2 cebuli i 2 ząbki czosnku w całości. Smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
2. Po 5 minutach wyjmij całe ząbki czosnku i dodaj 2 ząbki czosnku posiekanego, 1 łyżeczkę tymianku, 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/2 łyżeczki białego pieprzu, 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu i 1/4 łyżeczki bazylii. Teraz smaż całość dalej, aż cebula porządnie się zrumieni — ma być ciemnobrązowa, ale nie spalona. Zajmie to około 20 minut, więc nie śpiesz się.
3. Wlej 300 ml bulionu drobiowego, 1 łyżkę sosu Worcestershire i 1/2 łyżeczki sosu Tabasco. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
4. Dodaj 2 łyżki przecieru pomidorowego i zwiększ ogień, żeby sos zaczął delikatnie bulgotać. Wmieszaj 1 łyżeczkę cukru i 1/2 dymki (zieloną część, posiekaną), a następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 1 godzinę — sos ma się spokojnie redukować. Możesz go przygotować wcześniej i przechować w lodówce do momentu podania.
5. W międzyczasie przygotuj mieszankę przypraw do kurczaka. Dokładnie wymieszaj 1 łyżeczkę soli koszernej, 1/2 łyżeczki białego pieprzu, 1/2 łyżeczki czosnku w proszku, 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, 1/4 łyżeczki kuminu i 1/8 łyżeczki bazylii.
6. Pierś kurczaka (ok. 450 g) pokrój w kostkę, a następnie obtocz dokładnie w przygotowanej mieszance przypraw — każdy kawałek powinien być równomiernie pokryty.
7. W średnim rondelku rozpuść 110 g masła i smaż kawałki kurczaka na średnim ogniu przez około 10 minut, aż będą w pełni ugotowane.
8. Ugotuj 450 g makaronu fettuccine według wskazówek na opakowaniu. Podgrzej sos, wmieszaj do niego usmażonego kurczaka i podgrzewaj całość, aż będzie dobrze gorąca.
9. Odcedź makaron i wymieszaj go z sosem z kurczakiem. Podawaj od razu, posypując każdą porcję startym parmezanem.

Podobne przepisy