Kruche ciasto maślano-tłuszczowe na tartę

Składniki

• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 60 g masła niesolonego
• 55 g tłuszczu piekarskiego
• 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
• 3 łyżki zimnej wody

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. Wsyp mąkę, cukier i sól do malaksera i kilka razy krótko zmiksuj, żeby składniki się połączyły.
3. Dodaj masło i tłuszcz do pieczenia, a następnie miksuj impulsowo – mniej więcej przez 30 sekund – aż powstaną grube okruchy ciasta.
4. Wlej sok z cytryny i wodę, po czym ponownie miksuj impulsowo, tylko do momentu, gdy ciasto zacznie się zlepiać w wilgotne grudki. Nie miksuj za długo.
5. Przełóż ciasto na blat i delikatnie uformuj dwa równe dyski o średnicy około 10–12 cm. Owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, maksymalnie na dobę. Ciasto możesz też zamrozić.
6. Wyjmij jeden dysk z lodówki i rozwałkuj go na odpowiednią wielkość. Lekko natłuść formę do tarty (wystarczy olej w sprayu lub odrobina masła). Ciasto najwygodniej przenieść do formy nawijając je na wałek, a potem ostrożnie rozwijając nad naczyniem – mniejsze ryzyko, że się rozerwnie.
7. Oddziel żółtko od białka. Białko odłóż na bok – w tym przepisie nie będzie potrzebne. Żółtkiem posmaruj pędzelkiem spód ciasta w formie. Nie zużywaj całego – część zostanie do posmarowania wierzchu. Ta warstwa działa jak uszczelniacz i chroni spód przed namoczeniem przez nadzienie.
8. Wyłóż wybrane nadzienie na spód ciasta.
9. Rozwałkuj drugi dysk i ułóż go jako „wieczko

Podobne przepisy