Kurczak w sosie musztardowym z cukinią i suszonymi pomidorami

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 4 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 2 łyżki masła
• 1/2 łyżki margaryny
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 250 ml bulionu z kurczaka bez tłuszczu
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 5 cukinii (małych lub 2-3 średnie)
• 1 garść suszonych pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 1/3 łyżeczki koperku suszonego
• śmietana beztłuszczowa do smaku

Instrukcje

1. Na płaski talerz wysyp 120 g mąki pszennej i obtocz w niej 4 połówki piersi z kurczaka, wcześniej doprawione solą i pieprzem. Nadmiar mąki strząśnij — nie chcesz grubej panierki, tylko cienkiej warstwy.
2. W dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła i 1/2 łyżki margaryny na średnio-dużym ogniu. Kiedy tłuszcz się spieni, wrzuć kurczaka i obsmażaj po około 3 minuty z każdej strony, aż się ładnie zezłoci.
3. Wlej 250 ml bulionu z kurczaka i 120 ml wytrawnego białego wina, a drewnianą łyżką zdrap z dna patelni wszystkie przypieczone resztki — to czysty smak, szkoda go wyrzucać. Wmieszaj 1 łyżkę musztardy Dijon.
4. Przykryj patelnię i gotuj kilka minut, aż kurczak lekko sprężynuje pod naciskiem, ale nie jest jeszcze w pełni upieczony. Następnie dorzuć pokrojoną cukinię (5 sztuk małych lub 2–3 średnie) oraz garść suszonych pomidorów. Dopraw wszystko 1 ząbkiem czosnku i 1/3 łyżeczki suszonego koperku.
5. Ponownie przykryj i duś kolejne 5–10 minut, aż cukinia będzie miękka, a kurczak całkowicie ugotowany.
6. Zdejmij kurczaka z patelni i przełóż na talerz lub półmisek. Patelnię ściągnij z ognia i wmieszaj śmietanę beztłuszczową do pozostałego płynu. Jeśli sos zdążył się mocno zredukować, najpierw dolej trochę wina lub bulionu, żeby sos miał odpowiednią konsystencję.
7. Dopraw do smaku solą i polej gotowym sosem kurczaka przed podaniem.

Podobne przepisy