Zapiekanka szpinakowa z karczochem i twarożkiem

Składniki

• 280 g mrożonego szpinaku
• 1 pieczarka
• 1 serce karczocha
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 120 g beztłuszczowego twarożku
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• 3 jajka
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Na patelni rozgrzej 1/2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż pokrojoną w kostkę 1/2 cebuli oraz 1 pieczarkę (pokrojoną w plastry lub kawałki) z 2 przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Gdy cebula się zeszkli, dodaj 280 g mrożonego szpinaku i smaż całość, aż nadmiar płynu odparuje — nie przykrywaj, żeby sos miał szansę się zredukować.
3. Zdejmij patelnię z ognia i przełóż warzywa do miski. Dodaj 1 serce karczocha (pokrojone w kawałki), 120 g beztłuszczowego twarożku oraz 3 jajka. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie dokładnie wymieszaj całość.
4. Naczynie do zapiekania (okrągłe, ok. 23 cm) spryskaj olejem w sprayu lub lekko natłuść. Wlej masę do naczynia i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 45 minut, aż wierzch się zetnie i lekko zazłoci.

Podobne przepisy