Chrupiące placki ziemniaczane z natką pietruszki z ziemniaki

Składniki

• 4-5 ziemniaków
• 1 cebula
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka płatków natki pietruszki
• 1 jajko

Instrukcje

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce razem z cebulą — najlepiej bezpośrednio do durszlaka ustawionego nad dużą miską. Odstaw na około 10 minut, żeby nadmiar płynu sam odciekł do miski.
2. Następnie dociśnij masę dłońmi lub przez ściereczkę, żeby wycisnąć resztę soku. Odlej zebrany płyn i przełóż starte ziemniaki z cebulą do tej samej miski.
3. Dodaj 2 łyżki mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego, 1 łyżeczkę płatków natki pietruszki oraz 1 jajko. Delikatnie wymieszaj do połączenia składników — nie trzeba długo mieszać.
4. Na patelni rozgrzej olej roślinny na warstwę około 0,5 cm — podgrzewaj na dość mocnym ogniu (między średnim a wysokim). Olej musi być naprawdę gorący, bo to sekret chrupiącej skórki.
5. Nakładaj na patelnię duże łyżki masy ziemniaczanej — zmieści się ok. 4 placków na raz. Każdy od razu spłaszcz grzbietem łyżki.
6. Smaż, aż spód będzie złocisty i chrupiący, potem przewróć na drugą stronę i smaż tak samo. Usmażone placki odkładaj na blachę wyłożoną papierowym ręcznikiem i trzymaj w piekarniku nagrzanym do maksimum, żeby nie wystygły, dopóki smażysz resztę.
7. Podawaj od razu — im szybciej, tym lepiej, bo wtedy są najchrupsze.

Podobne przepisy