Zupa z wołowiną peklowaną, kapustą kiszoną i serem

Składniki

• 1/2 cebuli
• 1/2 łodygi selera naciowego
• 2 łyżki masła
• 1 puszka (ok. 400 ml) bulionu drobiowego
• 1 puszka (ok. 400 ml) bulionu wołowego
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki wody
• 190 g kapusty kiszonej
• 500 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 450 g wołowiny peklowanej (corned beef)
• 100 g startego sera szwajcarskiego
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• grzanki żytnie do podania

Instrukcje

1. Na rozgrzanym maśle zeszklij cebulę i seler naciowy — smaż, aż zmiękną i ładnie się przyrumienią.
2. Wlej bulion drobiowy i wołowy, wsyp sodę oczyszczoną i wymieszaj. W osobnym naczyńku rozkręć 2 łyżki skrobi kukurydzianej w 2 łyżkach wody, a następnie wlej to do garnka.
3. Zagotuj całość i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
4. Zmniejsz ogień. Dodaj 190 g kapusty kiszonej, 500 ml mleka ze śmietanką oraz 450 g pokrojonej wołowiny peklowanej. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, regularnie mieszając.
5. Wsyp 100 g startego sera szwajcarskiego i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku — ale ostrożnie z solą, bo corned beef jest już dość słony i zupa bez dodatkowego doprawiania może być w sam raz.
7. Podawaj z grzankami żytnimi. Możesz użyć odtłuszczonego sera szwajcarskiego i mleka o obniżonej zawartości tłuszczu — zupa będzie równie smaczna, choć konsystencja może być nieco mniej aksamitna.

Podobne przepisy