Puszyste pancakes z ricottą i maślanką

Składniki

• 250 g niskotłuszczowego sera ricotta
• 80 ml beztłuszczowej śmietany kwaśnej
• 250 g śmietany kwaśnej o obniżonej zawartości tłuszczu
• 1 1/2 łyżki margaryny
• 3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 250 ml maślanki niskotłuszczowej
• 1/8 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka skórki cytrynowej
• 4 jajka
• 180 g mąki tortowej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• syrop klonowy do podania

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 250 g ricotty, 80 ml beztłuszczowej śmietany kwaśnej, 250 g śmietany kwaśnej o obniżonej zawartości tłuszczu, 1,5 łyżki margaryny, 3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 250 ml maślanki niskotłuszczowej, 1/8 łyżeczki cukru, 1 łyżeczkę cynamonu, 1,5 łyżeczki soli oraz 1 łyżkę skórki cytrynowej. Dodaj 1 całe jajko i połącz wszystko dokładnie.
2. Pozostałe 3 białka ubij mikserem z nasadką do ubijania na sztywną pianę.
3. Do miski z masą ricottową przesiej 180 g mąki tortowej i 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, po czym wymieszaj tylko do połączenia składników — nie mieszaj zbyt intensywnie.
4. Ubitą pianę dodawaj do ciasta partiami, delikatnie wkładając ją szpatułką ruchami z dołu do góry. Po tym etapie już nie mieszaj ciasta — zbyt intensywne mieszanie spowoduje opadnięcie piany i naleśniki nie będą puszyste.
5. Rozgrzej patelnię lub blachę do naleśników i nakładaj porcje po około 60 ml ciasta na każdy naleśnik. Smaż do momentu, aż spód będzie złocisty, a na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki. Wtedy obróć i smaż drugą stronę do zarumienienia.
6. Podawaj z syropem klonowym — świetnie smakują też z lemon curd.

Podobne przepisy