Wołowina z soczewicą w sosie curry

Składniki

• 450 g wołowiny do duszenia
• 2 cebule
• 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
• 1 ząbek czosnku
• 450 g krojonych pomidorów z puszki
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 190 g czerwonej soczewicy
• 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej
• 1 czerwona papryczka chili
• 2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka nasion kuminu
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• 1 łyżka ghee
• 1 pęczek kolendry (świeże liście)

Instrukcje

1. Na rozgrzanym ghee podsmaż na średnim ogniu nasiona kuminu i gorczycy — chwilę poczekaj, aż zaczną strzelać i uwalniać aromat. Dorzuć pokrojone w kostkę cebule, starty imbir i czosnek. Smaż, mieszając, aż cebula zmięknie i lekko się zezłoci.
2. Dodaj kurkumę, garam masala oraz posiekaną lub pokrojoną w krążki czerwoną papryczkę chili. Dokładnie wymieszaj z cebulową bazą i smaż jeszcze przez chwilę, żeby przyprawy się rozbudziły.
3. Wrzuć 450 g wołowiny pokrojonej w większą kostkę i obsmaż ze wszystkich stron — nie spiesz się z tym etapem, bo dobre przypieczenie mięsa to fundament smaku.
4. Dodaj pomidory z puszki (450 g), 2 łyżki przecieru pomidorowego oraz czerwoną soczewicę (190 g). Wymieszaj wszystko razem.
5. Jeśli gotujesz w szybkowarze: zamknij garnek, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu przez 2 minuty, następnie zmniejsz do minimum i gotuj przez kolejne 20 minut. Jeśli wolisz piekarnik: przełóż zawartość do żaroodpornego garnka z pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C na ok. 2,5 godziny, aż wołowina będzie naprawdę miękka.
6. Pod koniec gotowania sprawdź konsystencję: jeśli curry jest zbyt rzadkie, dodaj trochę więcej przecieru pomidorowego i podduś bez przykrycia, żeby sos się zredukował. Jeśli za gęste, dolej odrobinę bulionu wołowego.
7. Na koniec wmieszaj garść świeżo posiekanych liści kolendry i od razu podawaj.

Podobne przepisy