Duszona wołowina z papryką w sosie sojowym na ryżu

Składniki

• 3 steki z polędwicy wołowej (sirloin tip)
• 40 g mąki pszennej uniwersalnej
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 cebula żółta
• 1 zielona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr wody
• 60 ml sosu sojowego
• 60 ml sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka soli przyprawowej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 80 ml zimnej wody
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• ugotowany ryż
• 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki

Instrukcje

1. W dużym garnku (najlepiej żeliwnym lub z grubym dnem) rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną cebulę, zieloną paprykę i czosnek, a następnie smaż przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną. Przełóż je na talerz i odłóż na bok.
2. Steki z polędwicy wołowej pokrój w kawałki (tzw. beef tips), a następnie obtocz je w 40 g mąki pszennej — najłatwiej zrobić to w misce, przerzucając mięso kilka razy, żeby mąka równomiernie je pokryła.
3. Do tego samego garnka dolej pozostałe 3 łyżki oliwy. Kiedy się rozgrzeje, wrzuć obtoczone kawałki wołowiny i obsmaż ze wszystkich stron przez około 10 minut, regularnie mieszając.
4. Dodaj z powrotem warzywa do garnka. Wlej 1 litr wody, 60 ml sosu sojowego oraz 60 ml sosu Worcestershire. Wsyp łyżeczkę soli przyprawowej i pół łyżeczki czarnego pieprzu. Całość dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
5. Zmniejsz ogień i przykryj garnek tylko częściowo — sos ma się powoli redukować, więc nie zakrywaj go szczelnie. Duś przez 1 godzinę.
6. Pod koniec gotowania wymieszaj w małej miseczce 80 ml zimnej wody z 3 łyżkami mąki pszennej, aż powstanie gładka zawiesina. Wlej ją do garnka z wołowiną i gotuj jeszcze 2–3 minuty, mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
7. Podawaj na gorącym ugotowanym ryżu. Na koniec posyp całość suszoną natką pietruszki.

Podobne przepisy