Duszone mięso w sosie sojowym z sherry i chili

Składniki

• 4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1–1,5 l bulionu z kurczaka
• 3 łyżki sosu sojowego
• 80 ml wina sherry
• 1/3 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki imbiru mielonego
• pieprz do smaku
• suszone płatki chili do smaku

Instrukcje

1. Wsyp 4 łyżki mąki do dużej torby strunowej. Wrzucaj mięso partiami (po ok. 1/4 całości naraz) i potrząsaj woreczkiem, aż każdy kawałek dokładnie pokryje się mąką. W razie potrzeby dosyp jeszcze trochę mąki do kolejnych partii. Obtoczone mięso odkładaj na talerz.
2. Rozgrzej olej w żeliwnym garnku lub dużej patelni. Wrzuć połowę mięsa i szybko obsmaż na rumiano, po czym odłóż na bok. To samo zrób z drugą połową. Zależy ci na ładnej skórce, więc nie kombinuj z mieszaniem — zostaw mięso w spokoju, aż samo się podrumieni.
3. Nadmiar tłuszczu ze środka po prostu zlej — zostaw tylko tyle, żeby nie przypaliło się to, co będziesz za chwilę smażyć.
4. Wlej 80 ml sherry i gotuj przez około minutę, zeskrobując resztki z dna. Dodaj 1/3 cebuli, 2 ząbki czosnku i 1/4 łyżeczki imbiru mielonego. Smaż, mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się lekko przezroczysta. Wlej 3 łyżki sosu sojowego i 1–1,5 l bulionu z kurczaka.
5. Wróć z mięsem do garnka, doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem przez 15 minut albo do czasu, gdy mięso będzie miękkie.
6. Podawaj na makaronie ryżowym lub ryżu. Dopraw pieprzem do smaku i posyp suszonymi płatkami chili według uznania. Fajnie wychodzi też z posiekaną dymką na wierzchu — jeśli masz ochotę.

Podobne przepisy