Czekoladowe muffinki na mleku sojowym

Składniki

• 250 ml mleka sojowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 150 g cukru granulowanego
• 1/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 85 g kakao w proszku
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę do muffinek papilotkami lub foliowymi wkładkami.
2. W dużej misce wymieszaj trzepaczką 250 ml mleka sojowego z łyżką octu jabłkowego i odstaw na chwilę, żeby mleko się lekko zwarzyło — to normalny efekt, o to chodzi. Kiedy zobaczysz, że masa zrobiła się kłaczkowata, dodaj 150 g cukru granulowanego, olej oraz 1/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego i ubijaj, aż masa zrobi się lekko pienista.
3. W osobnej misce połącz suche składniki: 180 g mąki pszennej uniwersalnej, 85 g kakao w proszku, 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej, 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli. Dokładnie je wymieszaj, żeby nie było grudek kakao.
4. Suche składniki dodawaj do mokrych partiami — najlepiej w dwóch turach — za każdym razem mieszając do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta. Nie powinno być widać większych grudek.
5. Napełnij papilotki ciastem do około 3/4 wysokości — nie więcej, bo ciasto urośnie. Wstaw do piekarnika i piecz przez 18–20 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem wbitym w środek babeczki: jeśli wychodzi suchy, są gotowe.
6. Wyjmij babeczki z formy i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia przed dekorowaniem.

Podobne przepisy