Kruche scones na śmietanie kwaśnej z cukrem

Składniki

• 360–390 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 100 g cukru
• 75 g cukru brązowego
• 12 łyżek masła
• 80 ml mleka
• 120 ml śmietany kwaśnej
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• mleko (do posmarowania)
• cukier (do posypania)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. W dużej misce wymieszaj 360 g mąki (miej pod ręką resztę, bo może się przydać), proszek do pieczenia, sól, 100 g cukru i 75 g cukru brązowego — mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy.
3. 12 łyżek masła pokrój w drobną kostkę i wciśnij je w mąkę — palcami albo przy pomocy malaksera. Rozcieraj i siekaj masło razem z mąką tak długo, aż masa zacznie przypominać gruboziarnistą kaszę. To ważny krok, bo od niego zależy kruchość scones.
4. Dodaj 80 ml mleka, 120 ml śmietany kwaśnej i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Wymieszaj do połączenia składników i uformowania ciasta. Jeśli ciasto klei się za mocno do rąk, dosyp trochę mąki (do 390 g łącznie) — powinno być wilgotne, ale dające się formować. Dodaj wybrane dodatki (np. borówki czy bakalie) i delikatnie wmieszaj je w ciasto. Owoce puszczają sok, więc przy mokrych dodatkach możesz potrzebować odrobiny więcej mąki.
5. Podziel ciasto na dwie części — jeśli chcesz zrobić dwa różne smaki, podziel je jeszcze przed dodaniem dodatków. Każdą część uformuj w okrągły placek o grubości około 1,5 cm. Wierzch posmaruj delikatnie mlekiem i posyp cukrem. Każdy krążek podziel nożem na 8 trójkątnych kawałków i lekko je rozsuń na blasze — dzięki temu równomiernie się upieką.
6. Piecz przez około 17 minut, aż scones będą złociste z wierzchu i dobrze wypieczone w środku.

Podobne przepisy