Zapiekane bataty z jajkami i serem manchego

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 średnie bataty, obrane i pokrojone w kostkę
• 2 dymki, pokrojone
• 1 ząbek czosnku
• 1,5 łyżeczki pimentónu (wędzonej papryki)
• 4 jajka
• 3 łyżki tartego sera Manchego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin. Wrzuć pokrojone w kostkę bataty i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż ładnie się zarumienią — zajmie to około 10 minut.
3. Dodaj pokrojone dymki, ząbek czosnku i 1,5 łyżeczki pimentónu. Smaż razem przez minutę, żeby aromaty się uwolniły.
4. Dopraw solidnie solą i pieprzem, a następnie przełóż całość do kwadratowego naczynia do zapiekania o boku 20 cm.
5. Wstaw do piekarnika na 10 minut — bataty mają być miękkie w środku.
6. Wyjmij naczynie i łyżką zrób w hashu 4 wgłębienia. Do każdego wbij jajko, lekko posól i popieprz, a na wierzch posyp 3 łyżkami tartego sera Manchego.
7. Zapiekaj jeszcze 18 minut — białka powinny być ścięte, ale żółtka wciąż lekko płynne. Podawaj od razu, prosto z piekarnika.

Podobne przepisy