Zapiekanka z mieloną wołowiną i puree porowym

Składniki

• 600 g chudej wołowiny mielonej
• 2 cebule
• 1 marchewka
• 1 marchewka
• masło (do smażenia)
• 1 garść groszku
• 1 łyżeczka suszonych ziół
• 1 łyżeczka mieszanki ziół
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 250 ml koncentratu pomidorowego
• sos Worcestershire do smaku
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 2 ziemniaki
• 2 pory
• 2-4 pory
• 4 łyżki masła
• mleko do smaku
• ser cheddar (starty, do posypania)
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od farszu. Na maśle (lub łoju wołowym, jeśli masz) podsmaż 2 cebule i marchewkę, pokrojone drobno, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
2. Dodaj 600 g mielonej wołowiny i smaż przez 10–20 minut, aż mięso nabierze koloru i będzie zwarte. Czas zależy od tego, czy używasz surowego, czy już gotowanego mięsa — surowe potrzebuje trochę więcej czasu.
3. Dopraw solidnie solą i pieprzem, wsyp łyżeczkę mieszanki ziół i wymieszaj. Następnie dodaj łyżkę mąki i dobrze wmieszaj ją w całość.
4. W osobnym naczyniu połącz 250 ml koncentratu pomidorowego z sosem Worcestershire i bulionem, a potem wlej to do mięsa. Całość doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj, aż płyn zredukuje się mniej więcej o jedną trzecią — nie przykrywaj, żeby sos spokojnie odparował. Pod koniec wrzuć garść groszku, zdejmij z ognia i odłóż na bok.
5. Czas na topping. Ziemniaki ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości, a potem starannie rozgnieć, stopniowo wlewając mleko i dodając połowę masła (2 łyżki z 4). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Na pozostałych 2 łyżkach masła powoli podsmaż pory — pokrojone w półksiężyce — aż zmiękną i delikatnie się przyrumienią.
7. Podsmażone pory wmieszaj dokładnie do puree ziemniaczanego.
8. Natłuść dużą, głęboką formę do zapiekania. Przełóż do niej farsz mięsny, wyrównaj, a na wierzchu rozłóż równomiernie puree z porami. Całość posyp obficie startym cheddarem. Jeśli wolisz, możesz użyć 4–6 mniejszych foremek indywidualnych.
9. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 200°C i zapiekaj przez 25–30 minut, aż wierzch będzie złocisty, chrupiący i zacznie bulgotać przy brzegach.
10. Podawaj z sezonowymi warzywami i sosem mięsnym w dzbanku.

Podobne przepisy