Kremowa zupa grzybowa z kurczakiem i cremini

Składniki

• 1 garść suszonych grzybów
• 4 łyżki masła niesolonego
• 1/4 żółtej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka nasion selera
• 200 g grzybów cremini
• 3/4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 krople sosu Tabasco
• 1 pierś z kurczaka bez kości i skóry
• 250 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• kilka gałązek natki pietruszki włoskiej

Instrukcje

1. Zacznij od suszonych grzybów — wsyp całą garść do rondelka, zalej bulionem i gotuj na średnio-wysokim ogniu przez 5 minut. Grzyby zmiękną i oddadzą swój aromat do wywaru.
2. W większym garnku rozpuść 4 łyżki masła na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną 1/4 żółtej cebuli i smaż przez 5 minut, aż się zeszkli.
3. Dodaj 200 g grzybów cremini i gotuj jeszcze 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
4. Wciśnij lub drobno posiekaj 1 ząbek czosnku i wrzuć do garnka. Mieszaj intensywnie przez około 20 sekund — czosnek błyskawicznie się przypala, więc nie zostawiaj go samego.
5. Posyp całość 3/4 łyżki mąki pszennej, dodaj 1 łyżeczkę nasion selera, 1/4 łyżeczki soli i szczyptę pieprzu. Dokładnie wymieszaj, żeby mąka równomiernie opłaszczyła warzywa.
6. Wlej 1 łyżkę sosu sojowego i 2 krople Tabasco — jeśli lubisz lekką ostrość. Wymieszaj z mączną masą.
7. Teraz dołóż namoczone suszone grzyby razem z całym bulionem grzybowym i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż grzyby będą całkowicie miękkie.
8. Zdejmij garnek z ognia. Blenderem ręcznym (albo przelej do blendera kielichowego) zmiksuj zupę na gładkie puree — ale nie do końca, zostaw kilka większych kawałków dla tekstury.
9. Dodaj do zupy pokrojoną pierś z kurczaka bez kości i skóry, wstaw z powrotem na ogień i gotuj przez 10 minut.
10. Wlej 250 ml mleka z dodatkiem śmietanki i podgrzewaj, aż całość będzie gorąca — nie doprowadzaj do wrzenia.
11. Rozlej zupę do miseczek i udekoruj posiekaną natką pietruszki włoskiej. Gotowe — można jeść od razu.

Podobne przepisy