Kruche ciasto na wódce z masłem

Składniki

• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki cukru
• 340 g masła niesolonego
• 110 g tłuszczu piekarskiego
• 60 ml wódki
• 60 ml zimnej wody

Instrukcje

1. W robocie kuchennym zmiksuj 150 g mąki, sól i cukier — wystarczą dwa krótkie impulsy, żeby składniki się połączyły. Dodaj 340 g masła niesolonego i 110 g tłuszczu piekarskiego, a następnie miksuj przez około 15 sekund, aż masa zacznie zbijać się w nierówne grudki przypominające twaróg — nie powinno być widać suchej mąki. Zgarnij ciasto ze ścianek szpatułką i rozprowadź je równomiernie wokół ostrza.
2. Wsyp pozostałe 150 g mąki i wykonaj 4–6 krótkich impulsów — chodzi o to, żeby mąka równomiernie rozłożyła się w misie i rozbiła duże bryły ciasta. Przełóż całość do większej miski.
3. Polej ciasto 60 ml wódki i 60 ml zimnej wody. Szpatułką mieszaj ruchem składającym, dociskając masę do dna, aż ciasto lekko się klei i trzyma w całości — nie mieszaj za długo. Podziel je na dwie równe kule, uformuj każdą w płaski krążek o średnicy około 10 cm, zawiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 45 minut. Możesz je trzymać w ten sposób nawet do 2 dni.

Podobne przepisy