Zupa z kiełbasą, krewetkami i okrą w wolnowarze

Składniki

• 750 ml bulionu drobiowego
• 1 puszka pomidorów z sokiem
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 średnie cebule
• 1 łodyga selera naciowego
• 125 g ryżu długoziarnistego
• 1 kiełbasa andouille (ok. 200 g)
• 225 g kiełbasy chorizo
• 1 czerwona papryka
• 225 g średnich krewetek
• 225 g świeżej okry

Instrukcje

1. W garnku zagotuj bulion drobiowy (750 ml) razem z puszką pomidorów z sokiem, 4 ząbkami czosnku, łyżeczką tymianku, łyżeczką majeranku i połową łyżeczki pieprzu cayenne.
2. Do wolnowaru (5–6 litrów) wsyp 125 g ryżu długoziarnistego, dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę andouille i chorizo (łącznie ok. 425 g), posiekaną cebulę i łodygę selera naciowego.
3. Wlej gorący bulion z garnka — ryż i reszta składników powinna być dobrze zanurzona.
4. Na wierzchu poukładaj kawałki kurczaka mięsem skierowanym w dół, tak żeby były przykryte płynem. Na sam wierzch wsyp pokrojoną czerwoną paprykę.
5. Zamknij wolnowar i gotuj na niskim ustawieniu przez 7–8 godzin albo na wysokim przez 2,5–3 godziny, aż ryż będzie miękki, a kurczak całkowicie ugotowany.
6. Gdy zupa jest gotowa, odkryj wolnowar i przełącz na ustawienie wysokie. Dorzuć 225 g krewetek i 225 g świeżej okry pokrojonej w plastry, znowu przykryj i gotuj jeszcze około 5 minut — krewetki powinny być różowe i gotowe, a okra miękka, ale lekko chrupiąca.
7. Wyjmij kawałki kurczaka, w razie potrzeby oddziel mięso od kości i rozdaj je równomiernie do misek. Chochlą nalej zupę i podawaj od razu.
8. Jeśli wolisz przygotować tę zupę na kuchence gazowej lub elektrycznej w dużym garnku z grubym dnem: wszystkie składniki (bez krewetek i okry) gotuj na małym ogniu przez około 70 minut, a dopiero potem dodaj krewetki i okrę i simmuj jeszcze 5 minut.

Podobne przepisy