Wieprzowina duszona w ciemnym piwie z warzywami

Składniki

• 600 g wieprzowiny (pokrojonej w kostkę)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 125 g pieczarek
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 1 laska cynamonu
• 1 butelka (330 ml) ciemnego piwa
• 85 g świeżej natki pietruszki (posiekanej)

Instrukcje

1. W dużym, ciężkim garnku rozgrzej połowę oleju rzepakowego i podsmaż 600 g wieprzowiny pokrojonej w kostkę. Smaż na dość dużym ogniu przez około 5 minut, aż kawałki ładnie się zrumienią ze wszystkich stron. Wyjmij mięso łyżką cedzakową i odłóż na bok.
2. Na ten sam garnek wlej pozostały olej rzepakowy, zmniejsz ogień i zeszklij cebulę z 2 ząbkami czosnku — zajmie to około 5 minut, cebula powinna zmięknie i lekko się zazłocić.
3. Dodaj 2 marchewki (pokrojone w plasterki lub kawałki) oraz 125 g pieczarek i smaż całość przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie wsyp 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego, wrzuć liść laurowy i laskę cynamonu.
4. Przełóż z powrotem podsmażoną wieprzowinę do garnka, wlej całą butelkę (330 ml) ciemnego piwa i dodaj bułkę tartą. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie podgrzewaj, mieszając raz czy dwa, aż całość zacznie delikatnie wrzeć.
5. Upewnij się, że mięso jest zanurzone w płynie — w razie potrzeby dociśnij kawałki łyżką. Przykryj garnek tylko częściowo (zostawiona szczelina pozwoli płynowi powoli odparować) i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 1 godzinę.
6. Po godzinie zdejmij pokrywkę, wyłów liść laurowy i laskę cynamonu. Posyp danie 85 g posiekanej natki pietruszki i podawaj od razu — najlepiej z puree ziemniaczanym, kopytkami lub masłowaną kapustą.

Podobne przepisy