Steki z polędwicy w marynacie ketchupowo-chrzanowej

Składniki

• 3/4 łyżeczki sosu Tabasco
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1/2 ząbka czosnku
• 4-6 łyżek ketchupu
• 2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1/4 łyżeczki octu z czerwonego wina
• 1/4 łyżeczki chrzanu

Instrukcje

1. Wrzuć wszystkie składniki — 3/4 łyżeczki sosu Tabasco, 1/2 czerwonej cebuli, 1 łyżkę cukrego brązowego, 1/2 ząbka czosnku, 4–6 łyżek ketchupu, 2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego, 1/2 łyżeczki płatków chili, 1 łyżkę sosu Worcestershire, 1/4 łyżeczki octu z czerwonego wina i 1/4 łyżeczki chrzanu — do dużego woreczka strunowego i dokładnie wymieszaj. Jeśli nie marynujesz od razu, wstaw do lodówki.
2. Ilości składników możesz swobodnie modyfikować pod swój gust — więcej czosnku, mocniejszy zastrzyk Tabasco, więcej czy mniej cebuli. To przepis, który lubi eksperymenty.
3. Do woreczka z marynatą włóż 4 steki z polędwicy bez kości. Woreczek świetnie sprawdza się właśnie przy stekach bez kości — marynata otula mięso ze wszystkich stron. Odstaw do zamarynowania — im dłużej, tym lepiej — i kilka razy obróć woreczek, żeby marynata równomiernie wnikała w mięso.
4. Stek najlepiej smakuje usmażony maksymalnie do medium — krwisty albo średnio krwisty to według mnie optimum, ale nie przekraczaj stopnia medium, jeśli zależy Ci na pełni smaku.
5. Po wyjęciu steków z woreczka nie wylewaj pozostałej marynaty. Przelej ją do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, aż lekko się zredukuje, po czym podaj jako sos do mięsa.

Podobne przepisy