Zupa udon z kurczakiem, grzybami shiitake i kolendrą

Składniki

• 1/4 paczki makaronu udon
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 1 l bulionu drobiowego
• 3 łyżki sake
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 pierś kurczaka
• 1 opakowanie grzybów shiitake
• 6 dymek
• 1 marchew
• 1/4 pęczka kolendry (świeżych liści)

Instrukcje

1. Zagotuj duży garnek wody, wrzuć makaron udon (1/4 paczki) i gotuj go przez około 20 minut, aż będzie miękki. Odcedź i odłóż na bok.
2. W tym czasie rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego w dużym rondlu na średnio-mocnym ogniu. Wrzuć łyżeczkę startego imbiru oraz 2 przeciśnięte ząbki czosnku i smaż przez około 30 sekund, mieszając — czosnek i imbir mają się zeszklić i zacząć intensywnie pachnieć, ale nie mogą się przypalić.
3. Dodaj pierś kurczaka (pokrojoną w kawałki lub paski) i dokładnie wymieszaj, żeby obtoczyła się w aromatycznym oleju. Wlej 1 l bulionu drobiowego, 3 łyżki sake i 2 łyżki sosu sojowego. Całość doprowadź do delikatnego wrzenia.
4. Przykryj rondel i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut — kurczak powinien być w pełni ugotowany. Następnie dodaj grzyby shiitake, dymkę oraz marchew i gotuj jeszcze 5 minut bez przykrycia, aż warzywa zmiękną.
5. Na koniec wrzuć odcedzony makaron udon, delikatnie wymieszaj całość i przełóż do misek. Posyp świeżymi liśćmi kolendry (1/4 pęczka) i od razu podawaj.

Podobne przepisy