Żeberka w glazurze barbecue z rusztu

Składniki

• 3 łyżki jasnego cukru brązowego
• 1 łyżka papryki
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 375 ml wody
• 120 ml sosu barbecue

Instrukcje

1. Rozgrzej grill do średniej temperatury. Na blacie rozłóż dwa duże arkusze mocnej folii aluminiowej — każdy powinien mieć wymiary około 45x60 cm. Na środku każdego arkusza ułóż połowę żeberek w jednej warstwie.
2. Wymieszaj jasny cukier brązowy z papryką, granulowanym czosnkiem i czarnym pieprzem, a następnie dokładnie wcieraj tę mieszankę w żeberka ze wszystkich stron. Złóż boki folii ku górze, podwójnie zawijając górę i jeden koniec — tak, żeby powstał szczelny pakunek.
3. Do każdego pakietu wlej po tyle wody, żeby łącznie zużyć 375 ml (czyli mniej więcej po połowie na każdy pakiet). Podwójnie zagnieć pozostały koniec folii, zostawiając trochę miejsca w środku na cyrkulację gorącego powietrza — żeberka nie powinny leżeć w zbyt ciasno zamkniętej paczce. Oba pakiety połóż na rozgrzanym grillu i grilluj pod przykryciem przez 45–60 minut.
4. Po tym czasie ostrożnie wyjmij żeberka z folii i połóż je bezpośrednio na ruszcie. Posmaruj 120 ml sosu barbecue i grilluj jeszcze 10–15 minut, co 5 minut obracając i smarując kolejną warstwą sosu — dzięki temu powstanie ładna, lekko skarmelizowana glazura.
5. Jeśli wolisz piekarnik: ułóż przygotowane pakiety na blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C na 2 godziny. Następnie ostrożnie rozetnij wierzch folii (uważaj na gorącą parę!), posmaruj żeberka sosem barbecue i wróć do piekarnika na jeszcze 15 minut.

Podobne przepisy