Tajskie curry z kurczakiem, mango i papryką

Składniki

• 1/3 słoiczka pasty curry czerwonej
• 3-4 łyżki pasty curry
• 2 ząbki czosnku
• 2 puszki mleka kokosowego
• 250 ml bulionu drobiowego
• 1 pierś z kurczaka bez kości i skóry
• 1 udko z kurczaka bez kości
• 1 kawałek imbiru (ok. 2 cm)
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 mango
• 6 łyżek sosu rybnego
• 3 łyżki cukru brązowego
• kilka gałązek kolendry do dekoracji
• 4-6 porcji ryżu białego

Instrukcje

1. W głębokiej patelni lub woku rozgrzej olej na średnim ogniu. Gdy będzie gorący, dodaj pastę curry i czosnek — smaż przez około 30 sekund, cały czas mieszając.
2. Powoli wlej mleko kokosowe i bulion drobiowy, mieszając, żeby wszystko się połączyło.
3. Zmniejsz ogień do minimum i dodaj kurczaka. Gotuj przez 10–15 minut, aż mięso będzie w pełni ugotowane.
4. Wyjmij i wyrzuć czosnek. Dodaj imbir, cebulę i papryki — duś całość przez około 7 minut, aż warzywa zmiękną.
5. Dorzuć mango, pieczarki słomkowe, sos rybny i cukier. Poczekaj, aż składniki się podgrzeją, i mieszaj delikatnie.
6. Podawaj na gorącym ryżu, nakładając curry na indywidualne talerze. Na koniec udekoruj świeżą kolendrą.

Podobne przepisy