Zupa z flaczków wołowych z hominą i chili

Składniki

• 900 g flaczków wołowych
• 1 litr wody
• 6 cebul
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 kg hominy (odsączonej)
• 1/4 łyżeczki suszonych chile pequin
• płatki chili do smaku
• ćwiartki limonki do podania

Instrukcje

1. Flaczki pokrój w kawałki o boku około 2,5 cm.
2. Wrzuć je do żeliwnego garnka (lub innego dużego, grubościennego) razem z 1 litrem wody, 6 cebulami, 3 ząbkami czosnku, 2 łyżeczkami soli, 2 łyżeczkami oregano, 1/4 łyżeczki pieprzu oraz 1/4 łyżeczki płatków chili.
3. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 3 godziny — flaczki powinny stać się przezroczyste i lekko galaretowate, a mięso z golonki cielęcej miękkie.
4. Wyjmij golonkę z garnka. Gdy ostygnie na tyle, żeby można ją było wziąć do ręki, oddziel mięso od kości — kości wyrzuć, a mięso drobno posiekaj i wrzuć z powrotem do zupy.
5. Dodaj 1/4 kg hominy razem z zalewą, przykryj i gotuj jeszcze 20 minut.
6. Podawaj z suszonymi chile pequin lub płatkami chili do smaku oraz ćwiartkami limonki — każdy doprawia sobie sam przy stole.

Podobne przepisy