Omlet ziołowy z cukinią, szafranem i orzechami

Składniki

• 5 gałązek natki pietruszki
• 5 gałązek świeżego kopru
• 2 gałązki świeżej kolendry
• 1 pęczek szczypiorku
• 3-4 liście sałaty
• 3-4 cukinie
• 2 dymki
• 4 łyżki orzechów włoskich
• 1/4 łyżeczki nitek szafranu
• 1 jajko
• 6 łyżeczek masła
• jogurt do podania

Instrukcje

1. Jeśli planujesz piec omlet w piekarniku, nagrzej go do 180°C.
2. Oderwij grubsze łodyżki od natki pietruszki (5 gałązek), świeżego kopru (5 gałązek) i kolendry (2 gałązki). Razem ze szczypiorkiem (1 pęczek), 3-4 listkami sałaty i szpinakiem drobno posiekaj wszystkie zioła i liście. Przełóż do miski, dodaj 3-4 pokrojone cukinie, 2 dymki i 4 łyżki orzechów włoskich. Wymieszaj.
3. W małym moździerzu roztrzyj 1/4 łyżeczki nitek szafranu, następnie zalej je 2 łyżeczkami ciepłej wody i zamieszaj, aż powstanie intensywnie zabarwiony płyn.
4. Rozbij jajko do osobnej miski i dobrze je roztrzep. Wlej szafranowy płyn, dopraw solą i pieprzem, po czym wlej do miski z ziołami i dokładnie wymieszaj całość.
5. Wersja piekarnikowa: natłuść masłem płytkie naczynie żaroodporne i wlej masę omletową. Piecz przez 45–50 minut, aż wierzch nabierze złocistobrązowej skórki.
6. Wersja na patelni: rozpuść masło na patelni, dokładnie pokrywając zarówno dno, jak i boki. Wlej masę i smaż na małym ogniu przez około 25 minut. Następnie odwróć omlet na płaski talerz trzymany nad patelnią i zsuń z powrotem na drugą stronę — smaż jeszcze 10–15 minut.
7. Podawaj gorący lub w temperaturze pokojowej, pokrojony w trójkąty, z miseczką gęstego jogurtu.

Podobne przepisy