Grillowana polędwica wołowa z pastą z blue cheese

Składniki

• 1 stek z polędwicy wołowej bez kości
• 60 ml oliwy z oliwek
• 60 ml wytrawnego czerwonego wina
• 1 łyżeczka świeżo grubo mielonego czarnego pieprzu
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1/4 pęczka dymki / szczypiorku
• 60 g sera blue cheese
• 2 ząbki czosnku

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania steku — odetnij nadmiar tłuszczu i włóż mięso do szczelnego woreczka strunowego.
2. W małej miseczce wymieszaj trzepaczką 60 ml oliwy z oliwek, 60 ml wytrawnego czerwonego wina, 1 łyżeczkę grubo mielonego czarnego pieprzu, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki musztardy Dijon oraz 1 ząbek czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę).
3. Wlej marynatę do woreczka ze stekiem i szczelnie go zamknij. Obróć kilka razy, żeby mięso dobrze się obtoczyło, a następnie wstaw do lodówki na 6–24 godziny — im dłużej, tym lepiej. Co jakiś czas przewróć woreczek na drugą stronę.
4. Przed grillowaniem wyjmij stek z marynaty, osącz go dobrze i wyrzuć płyn — nie jest już potrzebny.
5. Grilluj stek do pożądanego stopnia wysmażenia.
6. Kiedy mięso się grilluje, przygotuj pastę serową: w miseczce połącz posiekaną dymkę, 60 g sera blue cheese, ser kozi oraz 2 ząbki czosnku (przeciśnięte lub bardzo drobno posiekane). Wymieszaj widelcem na w miarę jednolitą masę.
7. Gotowy stek połóż na desce i nałóż na wierzch sporą łyżkę pasty serowej. Mięso pokrój w cienkie plastry w poprzek włókien i podawaj z resztą serowej mieszanki osobno — każdy może sobie dokładać według uznania.

Podobne przepisy