Kurczak duszony w sosie estragonowym z białym winem

Składniki

• 6 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• udka z kurczaka bez kości i skóry
• sól do smaku
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka masła
• 1/4 cebuli
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 3/4 łyżeczki estragonu suszonego
• 60 ml bulionu drobiowego
• śmietana kremówka 30%

Instrukcje

1. Piersi i udka z kurczaka oprósz solą i 1/4 łyżeczki pieprzu, a następnie obtocz w 60 g mąki pszennej. Resztę mąki zostaw na później — przyda się do sosu.
2. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła na średnim ogniu i obsmaż kurczaka z obu stron na złoty kolor. Wyjmij mięso z patelni i trzymaj w cieple.
3. Na tej samej patelni zeszklij 1/4 cebuli, mieszając od czasu do czasu.
4. Wlej 120 ml wytrawnego białego wina i gotuj, aż niemal całkowicie odparuje — mieszaj przy tym, żeby oderwać przypieczone resztki z dna patelni. Pilnuj, bo to naprawdę szybko idzie.
5. Zmniejsz ogień do średnio-małego i wsyp odłożoną mąkę, mieszając energicznie, aż powstanie gęsta pasta.
6. Dodaj 3/4 łyżeczki estragonu, 60 ml bulionu drobiowego i obsmaźonego wcześniej kurczaka. Przykryj patelnię i duś, aż mięso będzie miękkie i ugotowane.
7. Gotowego kurczaka przełóż na ciepły talerz lub półmisek.
8. Do pozostałego na patelni płynu dodaj śmietanę kremówkę 30% i podgrzej całość, mieszając, aż sos będzie jednolity i gorący.
9. Polej kurczaka sosem i posyp odrobiną estragonu, posiekanej natki pietruszki lub zielonej cebulki — według uznania.

Podobne przepisy