Kurczak z ciecierzycą i cytryną konserwową w taginie

Składniki

• 6 udek kurczaka bez skóry
• 5 piersi kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 4 cebule
• 3 pomidory krojone (świeże lub z puszki)
• 1 puszka pomidorów
• 5 puszek ciecierzycy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki miodu
• 280 ml wrzącej wody
• 1 szczypta nitek szafranu
• 1/4 łyżeczki przyprawy ras el hanout
• sól do smaku
• 4 cytryny konserwowe
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1 pęczek kolendry (świeże liście)

Instrukcje

1. Na dnie taginu rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i zeszklij na niej pokrojone cebule oraz posiekane 2 ząbki czosnku — bez pośpiechu, na spokojnym ogniu, żeby się delikatnie zarumieniły. Dorzuć kawałki kurczaka (6 udek bez skóry i 5 piersi) i obsmaż je ze wszystkich stron, żeby się dobrze zamknęły.
2. W osobnym naczyniu rozpuść kostkę bulionu drobiowego w 280 ml wrzącej wody i odstaw na bok.
3. Do taginu wsyp 1/4 łyżeczki ras el hanout, szczyptę nitek szafranu, dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i 3 łyżki miodu. Wszystko dobrze wymieszaj, żeby przyprawy równomiernie pokryły mięso.
4. Teraz dorzuć 3 krojone pomidory (świeże lub z puszki), całą puszkę pomidorów, 5 puszek ciecierzycy oraz morele. Wlej przygotowany wcześniej bulion, dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Zamieszaj drewnianą łyżką, przykryj pokrywą taginu i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
5. Po tym czasie zdejmij pokrywę i dodaj cytryny konserwowe — 4 sztuki dokładnie opłucz pod zimną wodą, usuń i wyrzuć połowę miąższu z każdej, a pozostały miąższ razem ze skórką pokrój w cienkie paseczki. Wrzuć do taginu, przykryj z powrotem i gotuj jeszcze 30–45 minut, aż sos zgęstnieje, nabierze wyrazistego smaku, a mięso będzie się rozpadać przy dotknięciu.
6. Jeśli sos w trakcie gotowania wyda ci się za gęsty lub zbyt suchy, dolej odrobinę wody albo bulionu. Jeśli za rzadki — gotuj bez pokrywy przez chwilę dłużej, aż osiągnie odpowiednią konsystencję.
7. Podawaj bezpośrednio w podstawie taginu, posypane świeżymi listkami kolendry z całego pęczka. Do tego świeży chleb albo kuskus na parze.

Podobne przepisy