Domowy makaron jajeczny gotowany w bulionie

Składniki

• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 90 g mąki pszennej uniwersalnej

Instrukcje

1. Jajko, łyżkę zimnej wody i 1/2 łyżeczki soli roztrzep razem w misce — nie musisz się tu wysilać, zwykły widelec wystarczy.
2. Dodaj 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i zacznij wsypywać mąkę — zacznij od części 90 g, mieszaj, a resztę dosypuj stopniowo, aż ciasto zacznie trzymać się w kulę.
3. Przełóż ciasto na oprószony mąką blat i kilka razy zagnieć, żeby wyszło gładkie. Niezbyt długo — chodzi tylko o to, żeby się dobrze połączyło.
4. Podsyp blat i wałek mąką, nie żałując — ciasto ma tendencję do przyklejania się. Rozwałkuj je jak najcieniej.
5. Zostaw rozwałkowane ciasto na blacie na mniej więcej godzinę, żeby lekko obeschło. Dzięki temu łatwiej je pokroisz i noodle nie będą się sklejać.
6. Po tym czasie zwiń ciasto w rulon jak roladę i ostrym nożem pokrój w plasterki o grubości 3–6 mm. Ostrożnie rozwiń każdy pasek i rozłóż noodle z powrotem na blacie, żeby całkowicie doschnęły.
7. Ugotuj makaron w co najmniej litrze wrzącego bulionu — drobiowego albo wołowego. Gotuj przez 25 minut albo do momentu, gdy noodle będą miękkie.
8. Jeśli zrobiłeś większą porcję niż potrzebujesz, spokojnie możesz zamrozić suszone (jeszcze niegotowane) noodle na później.

Podobne przepisy