Sos z granatu z imbirem i tamaryndowcem

Składniki

• 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 3 dymki, pokrojone
• 250 ml soku z granatu
• 1/4 łyżeczki pasty tamaryndowej
• 1 łyżka cukru brązowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Instrukcje

1. Na suchej patelni rozgrzej nasiona kolendry na średnio-wysokim ogniu, potrząsając patelnią od czasu do czasu — prażone są gotowe, gdy zaczną intensywnie pachnieć. Przesyp je na talerz i chwilę ostudź.
2. Przestudzone nasiona wsyp do torebki strunowej i rozkrusz je grubiej za pomocą tłuczka lub dna grubej szklanki — chodzi o niezbyt drobne kawałki, nie proszek.
3. Wszystkie składniki — 250 ml soku z granatu, 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę cukru brązowego, 1/4 łyżeczki pasty tamaryndowej, 1 łyżeczkę startego imbiru, 3 pokrojone dymki, 3 ząbki czosnku i 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne, a także rozkruszoną kolendrę — wrzuć do rondelka i gotuj na średnim ogniu, aż sos zredukuje się do gęstej, lepkiej konsystencji.
4. Jeśli po redukcji sos nadal wydaje ci się za rzadki, rozmieszaj 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej w odrobinie zimnej wody i wlej do gotującego się sosu. Gotuj jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
5. Możesz przelać sos przez sitko, żeby pozbyć się czosnku, dymki i kolendry — to opcjonalne, zależy od tego, jak bardzo zależy ci na gładkiej teksturze. Podawaj z grillowanym lub pieczonym kurczakiem, wieprzowiną albo wołowiną.

Podobne przepisy