Zapiekane tortille z kiełbasą i serem cheddar

Składniki

• 450 g kiełbasy wieprzowej
• 1 cebula
• 10 tortilli pszennych
• 350 g startego sera cheddar
• 6 jajek
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 375 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 papryka kolorowa
• 1/2 łyżeczki soli przyprawowej
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 170 g startego sera cheddar
• śmietana kwaśna do podania
• salsa do podania

Instrukcje

1. Naczynie do zapiekania (23x33 cm) posmaruj tłuszczem lub spryskaj olejem w sprayu.
2. Na patelni rozgrzej ją na średnio-wysokim ogniu i wrzuć 450 g kiełbasy wieprzowej razem z posiekaną cebulą. Smaż, rozkruszając mięso łopatką, aż będzie całkowicie gotowe. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
3. Na środku każdej z 10 tortilli pszennych ułóż ok. 80 ml (czyli mniej więcej 1/3 porcji) farszu kiełbasianego, a następnie posyp go około 2 łyżkami startego sera cheddar — możesz dać go więcej, jeśli lubisz.
4. Zwiń każdą tortillę ciasno i układaj w naczyniu złączeniem do dołu, jedną obok drugiej.
5. W misce roztrzep razem 6 jajek, 1 łyżkę mąki, 375 ml mleka ze śmietanką, 1 łyżeczkę pieprzu cayenne, 1/2 łyżeczki soli przyprawowej oraz czarny pieprz do smaku. Dodaj drobno pokrojoną paprykę kolorową i całość wylej równomiernie na tortille.
6. Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę — możesz spokojnie zostawić do 8 godzin albo na całą noc, jeśli przygotowujesz danie z wyprzedzeniem.
7. Przed pieczeniem wyjmij naczynie z lodówki 45 minut wcześniej, żeby się ogrzało do temperatury pokojowej.
8. Piekarnik nagrzej do 175°C. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 25 minut, potem zdejmij folię i piecz jeszcze 10 minut.
9. Na wierzch posyp 170 g startego sera cheddar i wstaw z powrotem do piekarnika na 2–3 minuty, tylko tyle żeby ser się ładnie roztopił.
10. Wyjmij z piekarnika i odczekaj 15 minut przed podaniem — enchiladas mają szansę się ustabilizować. Podawaj ze śmietaną kwaśną i salsą.

Podobne przepisy