Udka kurczaka duszone z kluskami paprykowanymi

Składniki

• 4 udka kurczaka
• woda (ok. 1/3 garnka)
• 2 cebule
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1-2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1-2 łyżeczki papryki mielonej
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• 1 jajko
• woda (do uzyskania kleistego ciasta)

Instrukcje

1. Zacznij od cebuli — pokrój je i zeszklij na maśle w dużym garnku lub garnku żeliwnym, aż zmiękną i staną się lekko złote.
2. Wlej wodę tak, żeby garnek był wypełniony mniej więcej do 1/3 objętości. Dodaj 4 udka kurczaka, 1/2 łyżeczki czosnku w proszku, 1–2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego i 1–2 łyżeczki papryki mielonej. Sprawdź, czy woda przykrywa mięso — jeśli nie, dolej tyle, żeby ledwo je przykrywała.
3. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 90 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Mniej więcej w tym samym czasie przygotuj kluski. W misce wymieszaj 240 g mąki pszennej uniwersalnej z 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego i 1 łyżeczką papryki mielonej. Zrób w środku wgłębienie, wbij jajko i wlej ok. 120 ml wody. Zamieszaj — jeśli ciasto jest za gęste, dolewaj wodę po jednej łyżce stołowej, aż uzyskasz klejące ciasto, które ledwo odchodzi od ścianek miski.
5. W osobnym dużym garnku zagotuj wodę. Nakładaj ciasto na kluski łyżeczką od herbaty i wrzucaj porcje do wrzątku. Jeśli ciasto lepi się do łyżeczki, zanurz ją chwilę w gorącej wodzie — klusek samo ześlizgnie się do wody.
6. Gotuj kluski, aż zaczną wypływać na powierzchnię — to znak, że są gotowe. Możesz zmniejszyć ogień, żeby łatwiej to zauważyć. Wyjmij je łyżką cedzakową lub odcedź.
7. Na ok. 30 minut przed końcem gotowania kurczaka przełóż kluski do garnka z mięsem. Przez ten czas kluski wchłoną część płynu i zagęszczą sos — efekt jest rewelacyjny. Kurczak powinien być tak miękki, że mięso samo odpada od kości.

Podobne przepisy