Fettuccine alfredo z serkiem śmietankowym i parmezanem

Składniki

• 1 łyżka masła
• 2 łyżki margaryny
• 1 ząbek czosnku
• 1 2/3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 500 ml mleka beztłuszczowego
• 310 g lekkiego serka śmietankowego
• 400 ml świeżo tartego parmezanu
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki płaskolistnej
• świeżo mielony pieprz do smaku

Instrukcje

1. W rondelku o średniej wielkości rozpuść masło razem z margaryną na średnim ogniu. Wrzuć przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany ząbek czosnku i smaż przez minutę, mieszając — czosnek ma się zeszklić, nie zrumienić.
2. Wsyp 1 2/3 łyżki mąki pszennej i dokładnie wymieszaj z tłuszczem, żeby powstała gładka zasmażka.
3. Teraz stopniowo wlewaj 500 ml mleka beztłuszczowego, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, żeby nie było grudek. Gotuj sos przez około 8 minut na średnim ogniu — mieszaj bez przerwy, aż zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać. Nie przykrywaj, bo zależy nam na odpowiedniej konsystencji.
4. Dodaj 310 g lekkiego serka śmietankowego i mieszaj przez kolejne 2 minuty, aż serek całkowicie się wchłonie w sos.
5. Wsyp 320 ml świeżo tartego parmezanu (to będzie trochę ponad 3/4 całej ilości) i mieszaj, aż ser się rozpuści i sos stanie się kremowy i jednolity.
6. Ugotowany makaron fettuccine przełóż do dużej miski albo zostaw w garnku — polej go gotowym sosem i dokładnie wymieszaj, żeby każdy nitek był nim pokryty.
7. Przed podaniem posyp wierzch pozostałym parmezanem (zostało go około 80 ml), posiekaną natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Podawaj od razu, bo sos fettuccine alfredo najlepiej smakuje gorące.
8. Podawaj natychmiast — po odczekaniu sos zaczyna gęstnieć i traci swoją jedwabistą teksturę.

Podobne przepisy