Penne z kurczakiem i pancettą w sosie śmietanowym

Składniki

• 110 g masła
• 110 g pancetty
• 1 cebula
• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki soli
• 120 ml sosu pomidorowego
• 30 ml wódki
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryczki chili
• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 450 g makaronu penne
• 25 g tartego parmezanu

Instrukcje

1. Na dużej patelni roztop 110 g masła na średnim ogniu. Wrzuć 110 g pancetty i pokrojoną cebulę, smaż przez około 10 minut — pancetta powinna być chrupiąca, a cebula miękka i szklista. Łyżką cedzakową wyjmij pancettę i cebulę z patelni, zostawiając jak najwięcej masła w środku. Odłóż na bok.
2. 4 piersi z kurczaka lekko rozbij tłuczkiem na grubość około 0,5 cm, a następnie pokrój je w kawałki wielkości mniej więcej 5 cm.
3. W płaskim naczyniu wymieszaj 30 g mąki pszennej z 1/4 łyżeczki soli. Obtaczaj kawałki kurczaka w mące i kładź na patelnię z pozostałym tłuszczem — smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż lekko się zarumienią. Wyjmij kurczaka łyżką cedzakową i odstaw.
4. Do tłuszczu na patelni dodaj 120 ml sosu pomidorowego, 30 ml wódki, 2 łyżki sosu Worcestershire, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki płatków chili. Wymieszaj dokładnie i gotuj na średnim ogniu, aż sos zacznie bulgotać.
5. Wlej 500 ml śmietany kremówki i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje — nie przykrywaj, żeby mógł spokojnie odparować.
6. Wrzuć z powrotem pancettę, cebulę i kurczaka. Podgrzewaj całość, mieszając, aż wszystko będzie porządnie gorące.
7. Ugotowane al dente penne (450 g) wymieszaj z sosem kremowym. Podawaj od razu, posypując 25 g tartego parmezanu.

Podobne przepisy