Cytrusowa marynata z kminem i oregano

Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 2 cytryny (sok i skórka)
• 1 limonka (sok i skórka)
• 1 pomarańcza (sok i skórka)
• 250 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 120 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka oregano

Instrukcje

1. Zacznij od cytrusów — wyciśnij sok z 2 cytryn, 1 limonki i 1 pomarańczy, a skórki zetrzyj na tarce i dodaj do soku. To baza całej marynaty, więc nie żałuj owoców.
2. Do soku wlej 250 ml bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu oraz 120 ml oliwy z oliwek, a następnie dodaj 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
3. Dopraw całość: wsyp 1 łyżeczkę soli morskiej, 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki, 4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego i 1 łyżeczkę oregano. Wlej też 1 łyżkę sosu Worcestershire i dokładnie wszystko wymieszaj.
4. Możesz dowolnie kombinować proporcje cytrusów — ważne, żeby łącznie użyć 2 cytryn, 1 limonki i 1 pomarańczy, ale sam decydujesz, czy akurat chcesz mocniej pomarańczowego czy bardziej kwaśnego akcentu.
5. Mięso umieść w marynacie i odstaw do lodówki na minimum 2, a najlepiej do 24 godzin — im dłużej, tym głębiej wnikną smaki. Potem przyrządź je dowolną metodą: na grillu, patelni grillowej czy w piekarniku.

Podobne przepisy