Duszone papryki z bakłażanem i pomidorami

Składniki

• 60 ml oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 bakłażan
• 10 czerwonych papryk
• 1 zielona papryka
• 1 ząbek czosnku
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej 60 ml oliwy z oliwek i podsmaż pokrojoną cebulę przez około 2 minuty, aż zmięknie.
2. Dorzuć pokrojonego bakłażana i marchewki — tu mam na myśli 10 czerwonych papryk oraz 1 zieloną paprykę pokrojone w kawałki — i smaż jeszcze 5 minut, często mieszając.
3. Dodaj wszystkie pozostałe składniki: ząbek czosnku, 2 puszki krojonych pomidorów, 2 liście laurowe, po 1/2 łyżeczki tymianku i rozmarynu, 1/4 łyżeczki soli oraz 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki. Przykryj patelnię i gotuj na średnio-małym ogniu przez 5 minut, często mieszając. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozpadać się — pilnuj, żeby nie przegotować.

Podobne przepisy