Zapiekanka z tortilli z serem, oliwkami i salsą

Składniki

• 3 łyżki masła
• 3 łyżki margaryny
• 1,5 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 60 ml bulionu
• sól do smaku
• 1 łyżeczka pieprzu mielonego
• 120 ml kwaśnej śmietany light
• 10 łyżek salsy
• 3 tortille kukurydziane
• 6 dymek
• 1 puszka czarnych oliwek
• 250 g startego sera Monterey Jack
• ćwiartki limonki do dekoracji
• papaja do dekoracji

Instrukcje

1. Zacznij od sosu. Na średnim ogniu rozpuść masło z margaryną (po 3 łyżki każdego), a następnie wsyp 1,5 łyżki mąki pszennej i dokładnie wmieszaj, żeby nie było grudek.
2. Wlej 60 ml bulionu, dopraw solą do smaku i 1 łyżeczką mielonego pieprzu, po czym energicznie mieszaj trzepaczką, aż sos zacznie wrzeć i zgęstnieje — zajmie to około 2 minut. Zdejmij z ognia.
3. Do gorącego sosu wmieszaj 120 ml kwaśnej śmietany light oraz 10 łyżek salsy. Dobrze połącz całość.
4. Nastaw piekarnik na 190°C. Tortille kukurydziane pokrój w paski.
5. Dno naczynia żaroodpornego (23x33 cm) pokryj 1/3 przygotowanego sosu. Na nim rozłóż połowę pasków tortilli.
6. Na tortillach rozłóż równomiernie kurczaka, posiekane dymki, odsączone czarne oliwki i połowę startego sera Monterey Jack (czyli 125 g), po czym zalej kolejną 1/3 sosu.
7. Przykryj pozostałymi paskami tortilli, wylej resztę sosu i posyp pozostałymi 125 g sera.
8. Wstaw do piekarnika przykryte folią aluminiową i piecz przez 30 minut. Potem zdejmij przykrycie i piecz jeszcze około 15 minut, aż ser się zarumieni i całość zacznie bulgotać.
9. Przed podaniem odstaw na 10 minut — dzięki temu łatwiej będzie kroić i porcjować. Udekoruj ćwiartkami limonki i plasterkami papai.

Podobne przepisy