Kalafior duszony z garam masalą i kolendrą

Składniki

• 1 kalafior
• 1 łyżeczka kurkumy mielonej
• 1/2 świeżego zielonego chili
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 pęczek kolendry (świeżych liści)
• 1 1/4 łyżeczki kuminu mielonego
• 2 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
• 1 1/2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól do smaku

Instrukcje

1. Kalafiora podziel na małe różyczki — im mniejsze, tym lepiej się wchłoną przyprawy.
2. Na dużej patelni rozgrzej ją na średnim ogniu i przez 2 minuty podsmażaj puree z imbiru razem z łyżeczką kurkumy, mieszając na bieżąco. Jeśli mieszanka zaczyna przywierać, dolej kilka kropel wody.
3. Dodaj 1/2 świeżego zielonego chili oraz łyżeczkę chili w proszku i smaż jeszcze 2 minuty, dorzucając świeże liście kolendry z całego pęczka.
4. Wrzuć różyczki kalafiora i smaż 5 minut. Gdyby zawartość patelni zaczęła się przypalać lub przesychać, dolej odrobinę wody — nie więcej niż łyżeczkę.
5. Dodaj pozostałe składniki: 1 1/4 łyżeczki kuminu mielonego, 2 1/2 łyżeczki kolendry mielonej, 1 1/2 łyżeczki garam masala, łyżkę soku z cytryny oraz sól do smaku. Wlej 4 łyżki wody i przez 3–4 minuty energicznie mieszaj, żeby wszystko się połączyło.
6. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i duś przez ok. 40 minut, od czasu do czasu mieszając. Kalafior ma być miękki — sprawdź widelcem, czy da się go bez oporu przekłuć.

Podobne przepisy