Spaghetti z małżami w sosie czosnkowo-oregano

Składniki

• spaghetti
• linguine
• 2,5 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 4 ząbki czosnku
• 4 puszki posiekanych małży
• szczypta płatków chili
• 3/4 łyżeczki świeżego oregano
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżki białego wina
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• świeża pietruszka włoska do smaku

Instrukcje

1. Nastaw wodę na makaron — niech się gotuje, bo przyda się za chwilę.
2. W małym lub średnim rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć czosnek i smaż przez kilka minut, aż zmięknie i zacznie ładnie pachnieć.
3. Dodaj małże razem z sokiem z jednej puszki, a ogień zwiększ do maksimum.
4. Wsyp szczyptę płatków chili, dodaj oregano, wlej 2 łyżki białego wina i sok z cytryny. Gotuj na dużym ogniu przez 10–15 minut, aż co najmniej trzy czwarte płynu odparuje — nie przykrywaj, bo cały sens tego etapu to właśnie redukcja sosu.
5. W tym czasie ugotuj spaghetti lub linguine al dente według czasu podanego na opakowaniu.
6. Odcedź makaron i od razu przełóż z powrotem do garnka (już zdjętego z ognia). Wymieszaj z pozostałą ½ łyżki oliwy, żeby się nie skleiło.
7. Sos zdejmij z ognia, dopraw ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu i dodaj posiekaną świeżą pietruszkę włoską do smaku.
8. Połowę sosu wlej od razu do garnka z makaronem i dokładnie wymieszaj.
9. Nakładaj makaron na talerze, a na wierzch wyłóż resztę sosu. Podawaj od razu.

Podobne przepisy