Kurczak z pieczarkami w sosie Marsala

Składniki

• 1 pierś kurczaka bez kości i skóry
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/8 łyżeczki pieprzu czarnego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 120 g pieczarek
• 120 ml wina Marsala
• 120 ml bulionu z kurczaka
• 8 liści bazylii
• 1/2 łyżeczki cebuli w proszku

Instrukcje

1. Pierś kurczaka umieść między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozbij tłuczkiem do grubości około 0,6 cm. W dużej misce lub woreczku strunowym wymieszaj 2 łyżki mąki pszennej z 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu. Wrzuć kurczaka do mieszanki i dokładnie obtocz z każdej strony.
2. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-dużym ogniu. Smaż kurczaka przez 3–5 minut z każdej strony, aż będzie w pełni wysmażony. Zdejmij z patelni i odłóż na bok.
3. Na tę samą patelnię wrzuć 120 g pieczarek — jeśli trzeba, dolej pozostałą łyżkę oliwy. Smaż przez 2–3 minuty, mieszając co jakiś czas. Następnie wlej 120 ml wina Marsala i 120 ml bulionu z kurczaka, dodaj 8 liści bazylii oraz 1/2 łyżeczki cebuli w proszku. Przemieszaj, skrobiąc dno patelni, żeby uwolnić wszystkie zarumienione resztki — to właśnie one dają głębię sosu. Doprowadź do wrzenia.
4. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i gotuj bez przykrycia przez 2 minuty — sos ma się lekko zredukować, więc nie przykrywaj. Podawaj od razu, świetnie smakuje z penne w sosie marinara, sałatką i pieczywem z oliwą do maczania.

Podobne przepisy