Fondant cukrowy do dekorowania tortów

Składniki

• 1/4 łyżeczki żelatyny bez smaku
• 60 ml zimnej wody
• 1/2 łyżki syropu kukurydzianego
• 1 łyżka tłuszczu piekarskiego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 700 g cukru pudru

Instrukcje

1. Żelatynę wsyp do miski, zalej 1/4 łyżeczki zimnej wody — nie, czekaj, odwrotnie: 1/4 łyżeczki żelatyny bez smaku zalej zimną wodą i odstaw, aż zgęstnieje.
2. Następnie delikatnie podgrzej żelatynę, żeby się rozpuściła — pilnuj jednak, żeby mieszanina nie zaczęła wrzeć. Do ciepłej żelatyny dodaj 1/2 łyżki syropu kukurydzianego oraz glicerynę i dobrze wymieszaj. Dorzuć 1 łyżkę tłuszczu piekarskiego i mieszaj, aż prawie całkowicie się rozpuści — w tym momencie zdejmij z ognia i wmieszaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Całość powinna ostygnąć do letniej temperatury.
3. Do dużej miski wsyp część z 700 g cukru pudru (mniej więcej 4 duże garście), zrób pośrodku wgłębienie i wlej letnią mieszaninę żelatynową. Drewnianą łyżką zacznij wciągać cukier od brzegów do środka, stopniowo dosypując resztę cukru pudru, aż masa przestanie kleić.
4. Kiedy ciasto będzie już na tyle zwarte, przejdź na ręce i zacznij wyrabiać fondant — obsypuj dłonie cukrem pudrem, żeby masa nie lepiła się do skóry. Wyrabiaj energicznie, aż fondant będzie gładki, miękki i sprężysty. Jeśli jest za miękki, dosyp trochę cukru pudru; jeśli za twardy, dodaj wodę dosłownie kroplami.
5. Gotowy fondant szczelnie owiń folią spożywczą i włóż do hermetycznego pojemnika. Przed użyciem musi odpocząć co najmniej 12 godzin — nie skracaj tego czasu, bo fondant potrzebuje chwili, żeby nabrać właściwej struktury.
6. Gdy będziesz gotowy do dekorowania, podsyp blat i wałek skrobią kukurydzianą — to zapobiegnie przyklejaniu. Rozwałkuj fondant na odpowiednią grubość i grubość i przykryj nim tort. Ta ilość wystarczy na pokrycie tortu o średnicy 30 cm.

Podobne przepisy