Kremowa zupa z indykiem, kurczakiem i kukurydzą

Składniki

• 3 łyżki masła
• 6-8 świeżych pieczarek
• 1-2 ząbki czosnku
• 2,5 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 litr bulionu drobiowego niskosodowego
• 2 łyżeczki bulionu drobiowego w proszku
• 225 g ugotowanego indyka
• 225 g ugotowanego kurczaka
• 3/4–1 puszka kukurydzy konserwowej
• 25–50 g tartego parmezanu
• 3 łyżki posiekanych papryczek pimiento
• czarny pieprz do smaku
• sól do smaku

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki masła na średnim ogniu. Wrzuć 6–8 pokrojonych pieczarek i smaż przez około 6 minut, aż będą miękkie i lekko złociste.
2. Dodaj 1–2 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane) i smaż jeszcze 2–3 minuty, mieszając, żeby się nie przypalił.
3. Wsyp 2,5 łyżki mąki pszennej i — jeśli lubisz pikantniejsze — 1 łyżeczkę pieprzu cayenne. Całość mieszaj przez minutę, żeby mąka się lekko podsmażyła i nie wyczuwało jej surowego posmaku.
4. Teraz stopniowo wlewaj 1 litr bulionu drobiowego, cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. Dodaj też 2 łyżeczki bulionu drobiowego w proszku. Gotuj, mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje — nie przykrywaj, bo chodzi właśnie o to, żeby się zredukował i zagęścił.
5. Wlej śmietankę kremówkę, wrzuć 225 g ugotowanego indyka lub 225 g ugotowanego kurczaka (albo mix obu) oraz kukurydzę z 3/4 lub całej puszki. Gotuj na małym ogniu przez 5–6 minut, regularnie mieszając.
6. Na koniec wmieszaj 25–50 g tartego parmezanu i 3 łyżki posiekanych papryczek pimiento. Dopraw czarnym pieprzem do smaku, a sól dodaj ostrożnie — bulion jest już słony, więc najpierw spróbuj.

Podobne przepisy