Scones z parmezanem i bazylią na maślance

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej niebiałczonej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 100 g tartego parmezanu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 1/4 łyżeczki suszonej bazylii
• 2 łyżki świeżych liści bazylii
• 1/4 kostki masła (ok. 60 g), pokrojonego w kawałki
• 2 jajka
• 120 ml maślanki
• jogurt naturalny do smaku
• parmezan do posypania

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej, łyżkę proszku do pieczenia, 100 g tartego parmezanu, 1/4 łyżeczki soli, 1 1/4 łyżeczki suszonej bazylii i 2 łyżki świeżych liści bazylii.
2. Dodaj ok. 60 g masła pokrojonego w kawałki i wcieraj je w mąkę opuszkami palców — tak jak przy robieniu kruchego ciasta — aż całość przypomina równomierne okruszki.
3. W osobnym naczyniu roztrzep razem 1 całe jajko, 1 żółtko (białko odłóż na później) i 120 ml maślanki lub jogurtu naturalnego.
4. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj delikatnie, aż całe ciasto zacznie się kleić w jedną masę. Nie wyrabiaj go za długo — scones lubią pobieżne traktowanie.
5. Przesyp ciasto na dobrze omączoną powierzchnię i dłońmi uformuj prostokąt o grubości ok. 1,5 cm.
6. Pokrój prostokąt na kwadraty, a każdy kwadrat przeciągnij po przekątnej, żeby powstały trójkątne scones. Możesz robić je większe lub mniejsze — jak wolisz.
7. Przełóż scones na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub lekko natłuszczoną.
8. Zachowane białko ubij widelcem lub rózgą, aż przestanie być zbrylone i stanie się bardziej płynne. Posmaruj nim każdy scone, a wierzch posyp dodatkową porcją tartego parmezanu.
9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 230°C i piecz przez 10 minut, aż scones nabiorą ładnego, jasno złotego koloru.
10. Wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce. Z podanych składników wychodzi ok. 20 małych scones (mniej więcej 5 cm każdy), a jeśli kroiłeś większe — odpowiednio mniej.

Podobne przepisy