Spaghetti ze szpinakiem i kremowym twarogiem

Składniki

• 300 g świeżego szpinaku
• 2 łyżki masła
• 3 dymki
• 1 1/2 łyżeczki suszonego estragonu
• 3/4 łyżeczki soli
• 225 g spaghetti
• 150 g twarogu kremowego
• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
• 25 g tartego parmezanu
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Instrukcje

1. Zacznij od przejrzenia szpinaku — oderwij i wyrzuć twarde łodyżki, zostawiając tylko liście.
2. Na dużej patelni rozpuść 2 łyżki masła na średnio-niskim ogniu. Wrzuć posiekane dymki i 1½ łyżeczki suszonego estragonu, smaż przez 2 minuty, aż dymka zmięknie i zacznie ładnie pachnieć.
3. Dodaj 300 g szpinaku i ¾ łyżeczki soli. Mieszaj, aż liście zwiędną i zmniejszą swoją objętość. Potem zmniejsz ogień i gotuj jeszcze około 5 minut bez przykrycia, żeby cały płyn ze szpinaku zdążył odparować — to ważne, bo inaczej sos będzie za rzadki.
4. W tym czasie ugotuj 225 g spaghetti w osolonej wodzie — makaron powinien być ugotowany do miękkości, ale z jeszcze lekkim oporem, co zajmuje około 12 minut. Przed odcedzeniem koniecznie odlej sobie około 240 ml wody z gotowania i odstaw na bok.
5. Odcedź makaron, wrzuć go z powrotem do garnka albo do miski. Dodaj 180 ml odłożonej wody z gotowania, całą mieszankę szpinakową z patelni, 150 g twarogu kremowego, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 25 g tartego parmezanu i ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj, aż twaróg się rozprowadzi i powstanie kremowy sos owijający makaron.
6. Jeśli sos wydaje ci się zbyt gęsty, dolej trochę pozostałej wody z gotowania i ponownie wymieszaj — aż tekstura będzie odpowiadać twojemu gustowi.

Podobne przepisy