Kurczak w pomidorowym sosie z imbirem i kolendrą

Składniki

• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startego korzenia imbiru
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej
• 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka kwaśnej śmietany light
• 1/3 pęczka kolendry (świeże liście)
• ryż basmati gotowany (do podania)

Instrukcje

1. Na głębokiej patelni (około 26 cm średnicy) rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę i czosnek, a następnie smaż powoli przez około 5 minut, często mieszając — cebula powinna zrobić się miękka i szklista.
2. Dodaj 1 łyżeczkę startego korzenia imbiru, 1 łyżeczkę chili w proszku, 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej i 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego. Smaż jeszcze przez minutę, żeby przyprawy się rozbudziły.
3. Wlej puszkę pomidorów krojonych (400 g) razem z sokiem, dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżkę cukru brązowego, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Dołóż pokrojonego kurczaka i dodaj 1 łyżkę kwaśnej śmietany light. Gotuj już bez przykrycia przez kolejne 5 minut — sos powinien lekko odparować i zgęstnieć, więc nie zakrywaj patelni.
5. Zdejmij z ognia i wmieszaj świeże liście kolendry z 1/3 pęczka. Podawaj od razu na gorącym ryżu basmati.

Podobne przepisy