Kotlety wieprzowe z jabłkiem i syropem klonowym

Składniki

• 6 kotletów schabowych bez kości
• 1,5 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki suszonej szałwii
• 1 jabłko Granny Smith
• 3 łyżki syropu klonowego
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżki bulionu drobiowego
• 2 łyżki octu
• 1 łyżeczka soli
• 75 g rodzynek złotych

Instrukcje

1. Kotlety wieprzowe oprósz równomiernie z obu stron solą (1 1/2 łyżeczki) i suszoną szałwią (1 1/2 łyżeczki). Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu i obsmaż kotlety z obu stron na złoto. Przełóż je do płaskiego naczynia żaroodpornego, a tłuszcz z pieczenia zostaw na patelni — przyda się za chwilę.
2. Jabłko Granny Smith obierz, wydrąż gniazdo nasienne i pokrój w plastry. Ułóż plastry równomiernie na kotletach, a całość skrop 3 łyżkami syropu klonowego.
3. Na patelnię z pozostałym tłuszczem wsyp 3 łyżki mąki i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zarumieni. Wlej 3 łyżki bulionu drobiowego i mieszaj energicznie, aż sos będzie gładki i jednolity. Zagotuj, po czym wmieszaj 2 łyżki octu, 1/2 łyżeczki soli oraz ok. 50 g złotych rodzynek. Gotowy sos wylej na kotlety z jabłkami.
4. Naczynie szczelnie przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz przez 50–60 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze przesiąknięte sosem.

Podobne przepisy