Kotlety wieprzowe w panierce z sosem jabłkowym

Składniki

• 4 kwaśne jabłka
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• 3/4 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki szałwii
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki musztardy Dijon
• 3-6 kotletów wieprzowych bez kości

Instrukcje

1. Zacznij od jabłek — obierz je i pokrój w kostkę o boku mniej więcej 1,5 cm. Ważne, żeby kawałki były równe i niezbyt duże, bo inaczej będą się gotować nierównomiernie i za długo.
2. Do średniego garnka wrzuć wszystkie składniki sosu jabłkowego: pokrojone jabłka, 2 łyżki brązowego cukru, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, 1/2 łyżeczki cynamonu i 1 łyżkę świeżego soku z cytryny. Wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30–40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka będą zupełnie miękkie.
3. Gdy jabłka się gotują, rozgrzej piekarnik do 150°C.
4. W płaskiej miseczce wymieszaj bułkę tartą z 3/4 łyżeczki oregano, 1/2 łyżeczki szałwii i 1/4 łyżeczki pieprzu. Każdy kotlet wieprzowy posmaruj z obu stron 1/4 łyżeczki musztardy Dijon, a następnie obtocz w panierce, dociskając ją dłonią, żeby dobrze przylegała.
5. Na dużej patelni żaroodpornej rozgrzej olej na dość mocnym ogniu i obsmaż kotlety po 4–5 minut z każdej strony, aż ładnie się zarumienią.
6. Całą patelnię wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz jeszcze około 20 minut — to pozwoli mięsu dopiec się w środku bez przypalania panierki.
7. Gdy jabłka są już miękkie, zdejmij garnek z ognia i rozgnieć zawartość tłuczkiem do ziemniaków. Jeśli wolisz gładszą konsystencję, użyj blendera ręcznego — efekt zależy też od odmiany jabłek, które wybrałeś.
8. Kotlety powinny być gotowe mniej więcej w tym samym czasie co sos. Połóż je na talerzu i nałóż na wierzch solidną porcję sosu jabłkowego. Podawaj z puree ziemniaczanym i kukurydzą.

Podobne przepisy