Sałatka z kaszy bulgur i kaszy perłowej z warzywami

Składniki

• 120 g kaszy jęczmiennej perłowej
• 120 g kaszy bulgur
• 1/2 marchewki (starta lub drobno pokrojona)
• 1/4 czerwonej cebuli
• 1 ogórek
• 1 garść pomidorków koktajlowych
• 2 pęczki natki pietruszki
• 2 cytryny (sok i skórka)
• 60 ml oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Kaszę jęczmienną perłową (120 g) wrzuć do garnka z dużą ilością osolonej wody i gotuj przez około 20 minut, aż będzie miękka. Odcedź dokładnie i odstaw do wystudzenia.
2. Bulgur (120 g) zalej 500 ml wrzącej wody i zostaw na około 15 minut, żeby wchłonął wodę i zmiękł. Potem odcedź ewentualną nadmiarową wodę i również wystudź.
3. Gdy oba zboża są już zimne, przełóż je do dużej miski. Dodaj startą lub drobno pokrojoną marchewkę, posiekaną czerwoną cebulę, pokrojony ogórek, przekrojone pomidorki koktajlowe oraz posiekaną natkę pietruszki z 2 pęczków. Całość dokładnie wymieszaj.
4. W małej miseczce połącz sok i startą skórkę z 2 cytryn z 60 ml oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem do smaku. Polej sałatkę dressingiem i dokładnie przemieszaj, żeby każdy składnik był dobrze pokryty.
5. Wstaw sałatkę do lodówki i schłodź porządnie przed podaniem — im dłużej postoi, tym smaki lepiej się przegryzą.

Podobne przepisy