Puszyste placki owsiane z jabłkami, rodzynkami i orzechami pekan

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 90 g płatków owsianych
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 500 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 3 jajka
• 300 g jabłek (obranych, pokrojonych)
• 75 g złotych rodzynek
• 30 g orzechów pekan (posiekanych)
• 1/2 łyżeczki skórki z cytryny
• mleko (do rozrzedzenia ciasta)

Instrukcje

1. Wymieszaj dokładnie wszystkie suche składniki w dużej misce.
2. Do śmietanki dodaj sok z cytryny i odstaw na 2 minuty – w tym czasie wbij jajka do mleka, dokładnie je ubijając, a następnie połącz z zakwaszoną śmietanką i wanilią.
3. Jabłka, rodzynki, orzechy pekan i skórkę z cytryny wrzuć do miski z suchymi składnikami i dobrze wymieszaj, żeby owoce i orzechy się opowlekły mąką.
4. Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię lub blachę do naleśników na średnim lub nieco wyższym ogniu.
5. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj do uzyskania gęstego, ale płynnego ciasta. Nie mieszaj zbyt długo ani zbyt energicznie – przerobieniu ciasto straci lekkość i naleśniki będą gęste.
6. Nakładaj ciasto chochelką, formując placki o średnicy około 10 cm. Odwracaj je, gdy na całej powierzchni pojawią się pęcherzyki – to znak, że spód jest już gotowy.
7. Smaż z drugiej strony, aż środek będzie wypieczony. Jeśli naleśniki rumienią się za szybko, zmniejsz ogień – lepiej smażyć dłużej na niższym ogniu niż przypalić wierzch przy surowym wnętrzu. Między partiami natłuszczaj patelnię według potrzeby.
8. Ciasto może gęstnieć w miarę stania – jeśli robi się tak gęste, że placki nie wypiekają się prawidłowo w środku, rozcieńcz je odrobiną mleka.
9. Resztki możesz odgrzać w mikrofali lub piekarniku. Nie wkładaj ich do zwykłego tostera – owoce w cieście mogą się przypalić i narobić bałaganu. Zimne naleśniki są też zupełnie dobre jako przekąska lub śniadanie na zimno.
10. Jeśli chcesz zamrozić naleśniki, rozłóż je płasko na blasze wyłożonej papierem woskowanym i włóż do zamrażarki. Kiedy stwardnieją, przełóż je do woreczków strunowych – w razie potrzeby łatwo weźmiesz tyle, ile potrzebujesz.

Podobne przepisy